Tortitas de Maíz Hacendado

Hay veces que nos complican la vida de una forma bastante innecesaria. La última, de momento, ha sido en la compra Sin Gluten que hacemos para todos en general, y para nuestra pequeña celíaca en particular.

Busca las diferencias

Ayer nos llevamos una desagradable sorpresa con las Tortas de Maíz Hacendado que venden en Mercadona, y es porque nos dimos cuenta que en algunos paquetes ya no viene el logo de "Sin Gluten", especificando además en los alérgenos que puede contener trazas del mismo.

Una verdadera pena y una desilusión, ya que Mercadona era la referencia del comercio "de calle" para hacer la compra -con o sin gluten-. Igual la noticia no es nueva y hemos sido los últimos en enterarnos, pero por si acaso lo comparto por aquí...

Nestlé - Sin Gluten

Debe ser que cada vez las empresas están más sensibilizadas con las enfermedades de la población, o que cada vez somos más los que compramos casi únicamente productos sin gluten por tener un celíaco en casa -o una mezcla de los dos-. Sea como fuere, el caso es que en el boletín 157 de la Asociación de Celíacos de Madrid viene esta estupenda noticia del Grupo Nestlé:

Sus productos sin gluten, es decir, los productos elaborados por esta empresa que no excedan los 20 mg de gluten/kg, se comercializarán, a partir de ahora, y de forma progresiva, con el símbolo "sin gluten" en su etiqueta. Dichos productos están, además, publicados en:


www.nestle.es/nutricion/asp/productos_sin_gluten.asp

Bimbo

Una de cal:

Pan Bimbo sin gluten.

y otra de arena:

La empresa Bimbo anuncia un ERE que va a afectar a 600 trabajadores de su área comercial.

Blogs sobre la celiaquía

Hace unos días puse una entrada haciendo una breve introducción sobre la Enfermedad Celíaca, entre otras cosas porque se la acaban de diagnosticar a nuestra hija. Al final del mismo puse cuatro enlaces sobre el particular, uno de ellos de El Rincón sin Gluten, una página en la que cuanto más visito más aprendo.

Con motivo de uno de esos "Meme", Prydwen ha puesto un enlace en su blog a otros 11 relacionados con lo mismo. La verdad, me ha venido de maravilla y ya los tengo a todos sindicados.

Aunque es infinitamente mejor la presentación que hace de cada uno, paso a poner la lista por aquí por si las flies -que las páginas igual que están desaparecen-:

El Rincón sin Gluten
^^quelu74 es celíaca^^
Mundo Celíaco
Intolerante Al Gluten
Una Dieta Para Toda La Vida
Zerogluten
Caminar Sin Gluten
Recetas Con Amor Para Celíacos
La Maleta Del Celíaco
Jóvenes Celíacos - La Joven Celíaca
Las Recetas de Glutoniana
La Casa Sin-Gluten/Free
Recetas Sin Gluten

Formación contínua

La ciencia avanza que es una barbaridad, como dicen los de Gomaespuma. Constantemente se están descubriendo nuevos fármacos, nuevos lenguajes de programación o nuevas formas de hacer los callos con garbanzos.

Eso hace que quién más y quién menos necesite -necesitemos- una formación contínua, a riesgo de quedarnos obsoletos en menos tiempo del que se tarda en decirlo. Esto se puede ver como una ventaja -nuevas oportunidades de aprendizaje, nuevas soluciones, nuevos conocimientos- o como un inconveniente -oposición al cambio, falta de tiempo-.

Ahora bien, ¿qué pasa cuando alguien en una posición o trabajo crítico deja de lado esta formación contínua? ¿Cómo se puede obligar a alguien a formarse, cuando vive feliz -e impune- en su ignorancia?

¿Qué hacer cuando tu médico de cabecera se salta todos los protocolos habidos y por haber, y dice que no te manda un estudio genético para ver si eres celíaco porque a) "ya eres muy mayor, y si no te ha salido antes ya no te sale" y b) "para qué te va a hacer un estudio, si aunque seas celíaca ya no vas a tener más hijos"?

No se trata de poner el foco sobre toda la profesión médica -no me atrevería-. Lo anterior es sólo esa anécdota, un dinosarurio -por antiguo- que destaca sobre el resto infinitamente mejor preparados que él. Y es que son muchísimos los profesionales que lo hacen muy bien -a ver qué voy a decir yo-, a pesar de los intentos de nuestros políticos de cargarselo todo en favor de sus cuatro amiguetes.

Celiaquía

La enfermedad celíaca (EC) viene a ser una intolerancia a una mísera proteína: El Gluten. La pena es que esta proteína está en el trigo, cebada, avena y centeno, con lo que todos los alimentos que tengan estos cereales son contraproducentes para un celíaco.

No son muchos, pero son muy llamativos: Pan, bollos, pasta (espaguetis, macarrones, etc) y cerveza, además de multitud de otros que sin tener nada que ver con ellos, sufren lo que se llama "contaminación cruzada", es decir, que el mismo recipiente en el que hacen los bollos, después lo utilizan para transportar guisantes o cocer mermelada, con lo que éstos quedan con trazas de aquellos -y los celíacos fastidiados, por no poner otra palabra-.

Sin embargo, siendo una enfermedad crónica, desde mi punto de vista tampoco es tan grave ya que no hay que estar toda la vida tomando medicamentos ni se padecen grandes periodos convalecientes. Tan sólo hay que quitar de la dieta todos aquellos productos que la causan, y quitarlos de por vida.

Por suerte, hoy en día encontramos productos sin gluten en multitud de sitios, y se hacen panes y pastas utilizando harinas de arroz y maíz -que sí los pueden tomar los celíacos-. Mención especial merecen dos cadenas de grandes almacenes con multitud de productos sin gluten: Mercadona y Eroski.

Para terminar el rollo unos enlaces interesantes -los iré ampliando-:

Una buena definición de la celiaquía en la wikipedia
Federación de Asociaciones de celíacos de España (FACE)
Blog El Rincón del Celíaco
Blog Vida sin Gluten


Fdo: Un padre de una pequeñaja a la que le acaban de diagnosticar la celiaquía.